ご挨拶 ー 料理教室を続ける中で

はじめまして。
Chardon Cœur 代表の田中栄二郎です。

数ある料理教室の中から、当教室のホームページをご覧いただき、
誠にありがとうございます。

私は料理教室を続ける中で、
ひとつ、強く感じるようになったことがあります。

レシピをお伝えするだけでは、
料理は本当の意味で上達しないということです。

分量を知り、手順をなぞれば、ある程度の形にはなります。
けれど、それは【再現】であって、【理解】とは異なります。

食材が変わったとき。
火力が違ったとき。
思い通りにいかなかったとき。

その瞬間に迷ってしまうのは、
「なぜその工程なのか」を知らないからです。
レシピは結果です。
本質は、その奥にある構造にあります。

なぜこの順番なのか。
なぜここで火を弱めるのか。
なぜ最後に味を整えるのか。

そこを理解してこそ、
料理は少しずつ、自分の力として積み重なっていきます。
だから私は、レシピを増やす教室ではなく、

考え方を育てる教室をつくりました。

料理を仕事にしたいとお考えの方が、確かな土台を築き、
自信を持って一歩を踏み出せるように。
そのお手伝いができましたら、これ以上の喜びはございません。

これからも一人ひとりと真摯に向き合いながら、
料理の本質を丁寧にお伝えしてまいります。

どうぞよろしくお願い申し上げます。

代表　田中 栄二郎