新玉ねぎの秘密

新玉ねぎの秘密

春になると店頭に並び始める新玉ねぎ。
旬は 3月〜5月頃で、この時期だけ楽しめる季節の食材です。

普通の玉ねぎは収穫後に乾燥させて保存性を高めますが、
新玉ねぎは乾燥させずそのまま出荷されます。

そのため水分が多く、やわらかく、辛味が少ないのが特徴です。

みずみずしく、生でも食べやすい春の味覚です。

新玉ねぎの特徴

新玉ねぎは水分量が多く、加熱するとやわらかく甘みが出やすいのが特徴です。
普通の玉ねぎに比べて辛味が穏やかなため、生で食べても食べやすいという良さがあります。

皮が薄く、手で触ると少し柔らかく感じるものが新玉ねぎです。

新玉ねぎに合った調理法

新玉ねぎは水分が多くやわらかいため、シンプルな調理法がよく合います。

スライスして生で食べる
薄くスライスして、鰹節と醤油、ポン酢、オリーブオイルなどをかけるだけで美味しく食べられます。
辛味が少ないため、水にさらさなくても食べやすいのが新玉ねぎの良さです。

丸ごと蒸す・焼く
皮をむいて丸ごと蒸したり、フライパンやオーブンで焼くと、玉ねぎの甘みが引き立ちます。
塩やバター、オリーブオイルだけでも十分美味しく仕上がります。

シンプルなサラダ
トマトや生ハム、ツナなどと合わせると、みずみずしさが加わり春らしい軽いサラダになります。

保存方法

新玉ねぎは水分が多いため、普通の玉ねぎより日持ちしません。
そのため 冷蔵庫の野菜室で保存するのがおすすめです。

1個ずつキッチンペーパーや新聞紙で包み、ポリ袋や保存袋に入れて保存すると傷みにくくなります。
カットした場合は、ラップや保存容器に入れて冷蔵庫に入れ、できるだけ早めに使い切りましょう。

体に良い理由

新玉ねぎには体にうれしい成分が含まれています。

玉ねぎ特有の香りの成分には血流を良くする働きがあるといわれています。
またポリフェノールの一種には抗酸化作用があり、体の健康を保つ働きが期待されています。

さらに食物繊維やオリゴ糖も含まれているため、腸内環境を整える助けにもなります。

玉ねぎの成分はビタミンB1の吸収を助ける働きもあるため、
豚肉などと一緒に食べると、疲労回復にもつながるといわれています。

春の短い時期だけ楽しめる新玉ねぎ。

生でみずみずしさを味わうのも、
加熱して甘みを引き出すのもおすすめです。

シンプルな料理で旬の味覚を楽しんでみてください。