田中 栄二郎 Tanaka Eijiro
出張料理教室 Chardon Cœur 代表／パーソナル料理トレーナー
幼少期から料理に親しみ、
料理の「仕組み」を考えることに強い興味を持つ。
フランス料理人を志し、渡仏。星つきレストランでの修行を経て帰国。フレンチ、イタリアンを中心に数店舗でのレストランで腕を振るい、また店長経験を通して経営や料理人の指導にあたってきた。個人向け料理レッスン、企業向けフードイベント、料理教室運営などに携わりながら、“人に伝えるための料理”の奥深さを追求し続ける。
さらに指導法を体系化するため、
トレーナー教育で知られるライザップにて指導者として活動。身体づくりの現場で培った「伝わるコミュニケーション」と「成果を出す指導技術」を、料理の世界に応用できる独自メソッドとして確立する。
現在は、出張料理教室 Chardon Coeur を主宰し、
料理初心者から料理教室開業を目指す方、栄養士、食の専門家まで幅広い受講生を指導。
中でも、“料理ができる人を、料理を伝えられる人へ育てる”専門家として高い評価を受け、多くの講師輩出に繋がっている。
■ 活動領域
マンツーマン指導
料理講師育成（指導法／レッスン設計）
料理教室開業サポート（メニュー開発）
企業向けクッキングイベント（20〜50名）
個人レッスン・オンラインレッスン
note・Instagram・Ameblo・YouTubeでの発信
■ 専門分野
技術 × 素材 × 調味料 に基づく“料理の体系化”
初心者・プロ志望者へ向けた“再現性の高い指導”
料理理論の言語化・メソッド開発
レッスン構築・カリキュラム設計
料理教室の運営改善・メニュー構築のアドバイス
■ 実績
料理初心者〜プロ希望者まで、延べ数百名を指導
講師志望者のレッスン設計・開業を多数サポート
企業イベントの企画・運営（外資系企業含む）
SNSフォロワー多数、note・Amebloの料理記事が好評
料理の“考え方の教育”で高いリピート率を保持
Message
料理と向き合う、その先へ
念願だった「料理を仕事にする」という道を歩み始めたとき私を待っていたのは、大きな達成感ではなく 違和感 でした。料理の仕事は、ただ料理を作ることでも、技術を教えることでもありません。
人生の節目を支え、日々の暮らしを整え、その人の未来にまで影響を与える——
とても大きな役割を持つ仕事 だと、現場で気づいたのです。
だからこそ私は、「技術だけを教える指導」ではなく、「人生に寄り添う伴走」を大切にしています。
料理には、絶対的な正解はありません。同じ料理でも、その人の個性、暮らし、価値観、生き方によって、必要な答えは変わります。
だから私は、一人ひとりの背景に耳を傾けながら、その人にとって最適なアプローチを一緒に見つけていくプロでありたいと考えています。
料理を仕事にしたい。
料理を人に伝えたい。
自分の味や想いを注げるスタッフを育て、
店を成長させていきたい。
そんな思いをお持ちの方は、ぜひ一度お声がけください。
料理を作り、
料理をふるまい、
料理を伝える。
作る人も、食べる人も、伝える人も、学ぶ人も、関わるすべての人が幸せになっていく。
Chardon Cœurは、料理を通して、そんな世界を一緒に育てていく料理教室です。
田中栄二郎
